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Carboxymethylcellulose (CMC) in Lebensmitteln E466 CAS-NR. 9000-11-7

CMC IN LEBENSMITTELN

CMC wird als Sichtbarkeitsverbesserer oder Verdickungsmittel in Lebensmitteln unter der E-Nummer E466 oder E469 (durch enzymatische Hydrolyse) verwendet und zur Stabilisierung von Emulsionen in verschiedenen Produkten (einschließlich Eiscreme) verwendet. Es ist auch ein wesentlicher Bestandteil vieler Non-Food-Produkte wie Zahnpasta, Abführmittel, Diätpillen, Farben auf Wasserbasis, Reinigungsmittel, Textilleimungsmittel, wiederverwendbare Wärmeverpackungen und verschiedene Papierprodukte. Es wird hauptsächlich verwendet, weil es eine hohe Viskosität aufweist, nicht toxisch ist und allgemein als hypoallergen angesehen wird, da die Hauptquellenfaser Weichholzzellstoff oder Baumwollliner ist. CMC wird häufig in glutenfreien und fettarmen Lebensmitteln verwendet. In Waschmitteln wird es als schmutzaufhängendes Polymer verwendet, das sich auf Baumwolle und anderen Zellulosestoffen ablagert und eine negativ geladene Barriere gegen Schmutz in der Waschflüssigkeit bildet. CMC wird als Schmiermittel für künstliche Risse verwendet.

Carboxymethylcellulose ist als Polysaccharid- und Cellulosederivat vielfältig einsetzbar. CMC ist eine nicht kalorienverdauliche essbare menschliche Faser, die in der Lebensmittel-, Kosmetik-, Pharma- und anderen Industriezweigen verwendet werden kann.

Die Lebensmittelprodukte von CMC&werden häufig für ihre thermische Gelierung, Schmierfähigkeit, Emulsionsstabilisierung und Verhinderung von Synärese verwendet. Lassen Sie uns die Vorteile und Funktionen in bestimmten Lebensmittelkategorien betrachten.

-Bäckerei

Die Gasretention während des Backvorgangs sorgt für Gefrier- / Auftau-Stabilität, verbessert die Emulsionsstabilität, erhöht die Krumenweichheit und verlängert die Haltbarkeit.

-Süßigkeiten

Es kann als einfach zu verwendendes Schmiermittel verwendet werden. Es kann auch eine cremige Textur in Glasuren, Zuckergüssen und Farben liefern, die Streichfähigkeit verbessern und einen sauberen Geschmack freisetzen.

- Gefrorene Desserts

Kontrolliert die Bildung von Eiskristallen, sorgt für eine glatte Textur und eine stabile Emulgierung, wie z. B. Emulgierung in Eiscreme.

-Fried Produkte

CMC-Gele frittieren (bei hohen Temperaturen), wodurch die Struktur verdünnt und die Ölaufnahme verringert wird, was für Vegetarier von Vorteil ist.

-Anderes Essen

CMC kann auch in anderen Produkten wie Toppings, Salatdressings und Gewürzen verwendet werden, um Emulsionen zu stabilisieren und die Haltbarkeit zu verlängern. Es kann auch als Füllstoff in Gelee, Sirup und Kaugummi verwendet werden, um den Fasergehalt bereitzustellen, ohne den Wert der verfügbaren Energie zu erhöhen.

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